上屋敷畑では、自然に育つ草花とともにぶどうを育てる「草生栽培」を取り入れています。地表に草花を覆わせることで樹に適度な水分ストレスを与え、より凝縮した味わいのぶどうが期待できます。また定期的に刈り取った雑草を土に戻すことで、土壌の養分循環を促進。土中の微生物を増やしながら、より良い土壌をつくり上げています。

また現在は農薬をできるだけ使用しない「減農薬栽培」にも挑戦中。
さらなる品質向上を目指して試行錯誤を続けています。